Keso: Paggiddiatan a nagbaetan dagiti rebision
Content deleted Content added
Lam-ang (tungtungan | aramid) Naipatarus manipud idiay en:Cheese https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Cheese&oldid=571634073 |
Lam-ang (tungtungan | aramid) m nagsimpa |
||
Linia 3:
Ti '''keso''' ket makan a nagtaud manipud ti gatas a napataud kadagiti adu a sakup dagiti nanam, dagiti linabag, ken dagiti porma babaen ti panagtitibnok ti protina ti gatas a makunkuna iti [[kaseina]]. Daytoy ket buklen dagiti protina ken taba manipud ti [[gatas]], ken kadawyan a gatas daytoy dagiti [[baka], [[nuang]], dagiti [[kalding]], wenno [[karnero]]. Iti las-ud ti panagpataud, ti gatas ket kadawyan a maasipikado, ken ti panagnayon ti ensima ti [[rennet]] ket isu ti pagibanagan ti panagtitibnok. Dagiti solidoket mailasin ken maitalmeg iti kanungpalan a porma.<ref>{{cite web|title=Fankhauser's Cheese Page|first=David B.|last=Fankhauser|year=2007|accessdate=2007-09-23|url=http://biology.clc.uc.edu/fankhauser/Cheese/CHEESE.HTML}}</ref> Adda met dagiti keso nga addaan kadagiti [[buot]] iti rabaw wenno amin-amin. Kaaduan kadagiti keso ket matunaw iti temperatura ti panagluto.
Adda met dagiti ginasut a mapataud a [[Listaan dagiti keso|kita ti keso]] manipud kadagiti nadumaduma a pagilian. Dagiti estiloda, linabag ken dagiti nanam depende iti tinaudan ti gatas (mairaman ti kinnan ti ayup), nupay dagitoy ket [[Pasteurisasion|pasteurisado]], ti linaon a [[taba ti mantekilia]], ti bakteria ken buot, ti proseso, ken panagkataeb. Dagiti [[yerba]], dagiti [[rekado]], wenno [[panagsuob (panagluto)|suob ti tarikayo]] ket mabalin a mausar a kas dagiti ahente ti pananginanam. Ti duyaw aginggana ti nalabbasit a maris dagiti adu a keso, a kas ti [[Red Leicester]], ket mapataud babaen ti panagnayon ti [[atsuete]].
Para kadagiti dadduma met a keso, thi gatas ket maitibnok babaen ti panagnayon kadagiti [[asido]] a kas ti [[suka]] wenno [[limon|tubbog ti limon]]. Kaduan kadagiti keso ket naasipikado bassit babaen ti bakteria, a pagtungpalan ti panagbaliw kadagiti [[laktosa|asukar tigatas]] iti [[laktiko nga asido]], kalpasanna ti panagnayon ti rennet ket mangkompleto ti panagtibnok. Mabalin met a magun-od ti [[Begetarianismo|begeteriano]] a panagsukat ti rennet; kaaduan kadagitoy ket napataud babaen ti panagbinubod ti ''Mucor miehei'' a [[fungus]], ngem dagiti dadduma met ket naiyaon manipud kadagiti nadumaduma a sebbangan ti ''[[Cynara]]''.
Linia 25:
[[Kategoria:Keso| ]]
[[
{{Link FA|af}}
| |||